Ceias de final de ano saudáveis

Pensando em quem quer curtir as festas sem sair da linha,  a marca Natureba pediu a convidadas especiais que dessem dicas de pratos nutritivos e oferece os ingredientes das receitas nas suas lojas

O final de ano está aí e, com ele, as festas de Natal e Ano Novo, com seus jantares repletos de comidas calóricas e nem sempre saudáveis. Mas não precisa ser necessariamente assim. É possível preparar ceias muito gostosas com produtos naturais, leves e que ajudam a manter a forma mesmo nessa época de excessos alimentares.

Foi pensando nisso que a Natureba, marca gaúcha de produtos naturais com cinco lojas em Gravataí (duas) e Porto Alegre (três) convidou quatro mulheres que praticam uma alimentação saudável para elaborarem pratos com ingredientes nutritivos. Além de disponibilizar as receitas em suas lojas, a Natureba oferece os ingredientes com as quais elas foram feitas, tudo para facilitar a vida dos clientes que querem curtir as festas sem descuidar da saúde e da forma.

Mariella Stock (Empresária), Flavinha Mello (Chef), Tainah Ortiz (Life Coach e Personal Trainer) e Fernanda Bortolon (Nutricionista) assinam os quatro diferentes cardápios. Confira as receitas abaixo.

Tainah Ortiz – Life Coach e Personal Trainer

Entradas

Legumes em tiras envoltos em folha de arroz

Guacamole com torradinhas sem glúten

Salada verde, maçãs verdes, castanhas, damascos, salsão, molho de iogurte sem lactose, gergelim

Pratos principais

Salmão assado ao molho de maracujá e ervas finas

Peru com farofa de nozes e frutas sacas

Acompanhamentos

Arroz integral vermelho e negro com amêndoas e passas de cranberry

Purê de maracujá (feito com batata doce)

Sobremesas

Pinheirinho de frutas frescas

Brigadeiro de aipim com cacau e castanhas

Cheesecake fit de frutas vermelhas

Receita

Arroz integral vermelho e negro com amêndoas e passas de cranberry 

Ingredientes:

·        50g de cranberry

·        50g de amêndoas laminadas

·        50g de nozes

·        50g de castanha-do-pará

·        150g de arroz cateto integral com arroz vermelho

·        100g de arroz negro

Modo de preparo:

Cozinhar o arroz negro e o arroz cateto integral com arroz vermelho em panelas separadas com 1/2 colher de azeite de oliva extra virgem em cada. 

Para cada xícara de arroz, acrescentar 2 xícaras e 1/2 de água. Assim que ferver, cozinhar em fogo baixo por 25 a 30 minutos com a panela semitampada. Desligar o fogo e deixar abafado por 5 minutos.

Em uma travessa, misturá-los, adicionar uma pitada de sal rosa, uma pitada de colorau e os cranberries, as lascas de amêndoas, as nozes e castanhas-do-pará (estas últimas quebradas em pequenos pedaços).

Pode-se comer quente ou frio.

Fernanda Bortolon – Nutricionista

Entradas

Crudités de cenoura/pepino

Bruschetta de berinjela

Prato principal

Peru assado com molho de laranja, manteiga ghee e amêndoas laminadas

Acompanhamentos

Arroz fantasia (arroz integral, nozes, pimentões coloridos, cenoura, cebolinha, ervilhas frescas, passas e chia)

Farofa com açafrão, castanhas, damasco, semente de girassol e semente de abóbora

Salada de maionese (feita com biomassa de banana verde) com batata doce

Saladas

Salada de quinoa com castanhas, goji berry e mel

Salada tropical (mix de folhas verdes, manga, abacate, uva passa, molho de iogurte zero lactose)

Sobremesa

Tortinha de chocolate funcional

Receita

Torta de chocolate funcional sem glúten e sem lactose

Ingredientes para a massa:

·        200g de tâmaras sem caroço

·        150g de nozes

·        1 colher de sopa de coco ralado

·        3 colheres de sopa de óleo de coco

·        1 colher de sopa de açúcar de coco

Ingredientes para o recheio:

·        160g de chocolate amargo (85% cacau)

·        50g de biomassa de banana verde

·        70g de açúcar de coco ou açúcar demerara

·        120ml de leite vegetal de amêndoas

·        1 colher de sopa de pasta de amendoim

Modo de preparo:

Massa – levar todos os ingredientes em um processador ou no liquidificador. Espalhar em forminhas individuais de silicone ou de fundo removível, colocar no congelador. Obs: colocar as tâmaras de molho em água filtrada por uns 15 minutos, assim elas ficarão mais macias na hora de processar.

Recheio - derreter o chocolate e a biomassa de banana verde em banho-maria. Após, misturar o açúcar, o leite vegetal e o creme de amêndoas/amendoim e bater no liquidificador para ficar homogêneo. Depois que a massa ficar bem “durinha”, desenformar. Colocar o recheio e decorar com creme de amêndoas ou amendoim. Deixar na geladeira por 1 hora.

Mariella Stock – Empresária

Entrada

Mix de Salada verde

Prato principal

Lombo de salmão assado com molho de maracujá (polpa da fruta in natura com uma colher de cajuhine)

Quinoa à grega

Sobremesa

Torta de crepioca com chocolate

Acompanha com limonada siciliana com frutas vermelhas ou água de coco

Receita

Quinoa à grega

Ingedientes:

·        3 xícaras de quinoa cozida e temperada a gosto (sugestão: sal light, alho e cebola)

·        1/2 xícara de tomates cereja picados

·        1/2 xícara de milho

·        1/2 xícara de ervilha

·        3 colheres de salsa picada

·        1/2 xícara cenoura picada (cozida al dente)

·        3 colheres passas de uva

·        3 colheres de damasco picado

·        3 colheres de nozes trituradas

·        1 colher de chia

·        1 colher de semente de linhaça

Modo de preparo:

Misturar tudo em um recipiente médio. Sugestão: usar forminhas untadas e desenformar em um prato, fazendo pequenas porções em cima de uma cama de rúcula e entre os tomates cereja inteiros, dando ao prato com visual natalino.

Flavinha Mello – Chef

Entrada

Salada de quinoa com castanhas, amêndoas, tomate cereja e hortelã ao molho de limão siciliano

Prato principal

Peru marinado com vinho branco e sálvia ao molho de laranja e especiarias

Sobremesa

Ganache de alfarroba com frutas secas e frutas vermelhas

Receita

Ganache de alfarroba com frutas secas e frutas vermelhas

Ingredientes:

·        400g de alfarroba

·        600g de creme de leite de soja

·        2 colheres de sopa de manteiga orgânica

·        nozes, damascos, castanhas, damascos, cerejas, morangos a gosto

Modo de preparo:

Quebrar a alfarroba em pedaços, acrescentar o creme de leite de soja e a manteiga. Derreter em banho maria. Dividir em 12 xícaras de cafezinho e montar um prato com castanhas, nozes, damascos, cerejas e morangos para que cada convidado possa molhar no ganache.

Para o café da manhã do dia seguinte: suco detox – 2 folhas de couve + 1 pedaço pequeno de gengibre + suco de 1 limão + 2 rodelas de abacaxi = bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar gelo a gosto.

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